Le café viennois

Lors de votre voyage à Vienne, prenez le temps de vous poser à un café pour déguster un délicieux café Viennois. Cette spécialité autrichienne est un incontournable si vous vous trouvez dans la ville de Vienne. Et pour encore plus de gourmandise, accompagnez le d'une petite pâtisserie !

TOUT SAVOIR SUR LE CAFÉ VIENNOIS :

Les origines du café viennois

La légende raconte que tout commença en 1683, lorsque les troupes du roi de Pologne repoussèrent l’armée turque qui assiégeait Vienne depuis 2 mois. Au moment de leur départ précipité, les turcs laissèrent 500 sacs de grains de caféier. On dit qu’un arménien de passage, attiré par l’odeur, récupéra ce butin. Deux ans plus tard, il obtient l’autorisation d’ouvrir un débit de boisson surnommé « Zur blauen Flasch » (littéralement « À la bouteille bleue »). Il propose à la consommation un breuvage noirâtre, le café. Très vite, les viennois adoptent cette mode et les "Kaffeehäuser" (cafés) se développent de façon spectaculaire. Les cafés deviennent de véritables institutions où on peut passer des heures à lire, bavarder, jouer aux cartes ou feuilleter des journaux.

À noter : Depuis 2011, la culture des cafés viennois fait partie du patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO.

Qu'est-ce qu'un café viennois ?

Outre le lieu convivial que nous décrivons, le café viennois est également une boisson.
Voici un échantillon (non exhaustif) des différentes recettes de café :

• Schwarzer : petit noir
• Brauner : noir bruni par une tombée de lait
• Einspänner : noir servi dans un grand verre avec de la crème fouettée
• Mit Doppelschlag : avec double portion de crème fouettée
• Eiskaffe : boule de glace à la vanille sur laquelle on verse un café froid serré et de la crème fouettée
• Verkehrt : plus de lait que de café
• Melange : café et lait à part égales
• Maria-Theresia : moka à la liqueur d’orange

A l’occasion de votre programme réveillon à Vienne, vous aurez l’occasion de tester l’une de ces nombreuses recettes !

Où boire un café viennois à Vienne ?

Dans le centre historique de Vienne, vous trouverez un large choix de cafés traditionnels.

• Le Café Schwarzenberg est une adresse incontournable depuis son ouverture au 19^ème siècle. C’est un lieu de rencontre où l’on passe des heures à bavarder en dégustant d’excellentes pâtisseries.
  Adresse : Kaerntner Ring 17
  Horaires : de 07h30 à minuit du lundi au vendredi, de 08h30 à minuit le week-end*
• Le Café Demel vous fera fondre avec gâteaux et confiseries qui faisaient déjà craquer l’impératrice Elisabeth. Le personnel, à la vente et au service, est exclusivement féminin depuis 200 ans.
  Adresse : Kohlmarkt 14
  Horaires : de 10h à 19h tous les jours*

Des cafés, beaucoup plus modernes, ont vu le jour voici quelques années : c’est la culture du café « Third Wave ». Ils attirent l’attention sur l’origine et la torréfaction des grains de café.

• Le CaffèCouture est un bel exemple de café contemporain. Le café est torréfié par un maître barista couronné puis préparé en fonction du goût du client.
  Adresse : Freyung 2
  Horaires : de 08h à 17h du lundi au vendredi, de 10h à 17h le samedi et de 12h à 17h le dimanche*

* Horaires donnés à titre indicatif

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