LA GASTRONOMIE CROATE

L'île de Chypre possède une cuisine variée, aux saveurs de la Méditerrannée orientale, de par sa position entre Europe, Asie et Afrique. De nombreux peuplus ont laissé à Chypre leurs habitudes culinaires : Grecs, Turcs, Arméniens, Libanais, Syriens, Italiens, Français et britanniques. 
Le grill au charbon et le four traditionnel en argile sont des instruments de cuisson encore très utilisés aujourd'hui.
Quelques exemples de plats typiques généralement présentés sous forme de mezzes (assortiment de hors-d'oeuvre, spéciailités de la cuisine grecque, turque et moyen-orientale) : 

• Les loukanika, de petites saucisses chypriotes, parfumées à la coriandre et à d'autres épices, marinées dans du vin rouge et fumées. Elles sont servies frites ou grillées.
• Les koupepia, feuille de vigne farcies avec du porc hâché et du riz
• Le hiromeri, jambonneau de porc mariné et épicé comme les loukanika
• La lountza, filet de porc fumé souvent servi dans des sandwichs avec du fromage grillé halloumi.
• Le pastourma, une saucisse contenant une grande quantité de piments rouges et de fenugrec qui donne une note épicée au barbecue
• Les sheftalia, crépinettes de porc grillées
• Les afelias, dés de porc marinés au vin rouge et aux graines de coriandre
• Le stiphado, ragoût de boeuf ou de lapin au vinaigre de vin, aux oignons et aux épices.
• Le très populaire ofto kleftiko, de gros morceaux d'agneau cuits dans un four en argile hermétiquement clos et assaisonnée de feuilles de laurier 

Chypre a un patrimoine viticole exceptionnel puisque sa culture remonte à près de 5000 ans. Par exemple la Commandaria est l’un des vins chypriotes les plus connus, mais il y existe de nombreux autres vins de qualité que vous pourrez trouver dans des boutiques spécialisées.

Vous pourrez y trouver 3 autres boissons typiques :

• Le Filfar, une liqueur d’oranges amères
• Le brandy sour, la boisson nationale : un quart de brandy chypriote, un quart de jus de citron ou de citron vert, une pointe d’angostura amère, éventuellement du soda et de la glace pilée, le tout allongé d’eau gazeuse. Servi avec un zeste de citron et une paille.
• L’ouzo, apéritif anisé très populaire dans tout le monde hellénique.

LES FÊTES CHYPRIOTES À NE PAS MANQUER

• Le carnaval de Chypre, du 7 au 17 mars, dix jours de fêtes sous le signe de la gastronomie avec deux aliments à l'honneur : la viande et le fromage.
• La festival du déluge, aussi appelé Kataklysmos, est l'une des fêtes les plus originals de Chypre. Elle rend hommage au récit du déluge et de l'arche de Noé. Elle a lieu le 7 juin 2020 sur tout le territoire et proposera des jeux et coutumes folkloriques.  
• La fête de la Saint-Paul à Paphos, le 28 et 29 juin, rend hommage à l'apôtre qui séjourna à Chypre.
• La fête du vin à Limassol, a lieu chaque année en septembre et met en valeur le patrimoine viticole de l'île.

Carnaval de Chypre