Café viennois

Tradition

Le café viennois est une des plus anciennes traditions viennoises. Si vous pensez partir en Autriche pour votre prochain voyage, vous ferez sans aucun doute une pause dans un des nombreux établissements de la capitale autrichienne. Savourez ce moment en amoureux ou en famille !

Les cafés traditionnels de Vienne

Les origines du café viennois

La légende raconte que tout commença en 1683, lorsque les troupes du roi de Pologne repoussèrent l’armée turque qui assiégeait Vienne depuis 2 mois. Au moment de leur départ précipité, les turcs laissèrent 500 sacs de grains de caféier. On dit qu’un arménien de passage, attiré par l’odeur, récupéra ce butin. Deux ans plus tard, il obtient l’autorisation d’ouvrir un débit de boisson surnommé « Zur blauen Flasch » (littéralement « À la bouteille bleue »). Il propose à la consommation un breuvage noirâtre, le café.
Très vite, les viennois adoptent cette mode et les "Kaffeehäuser" (cafés) se développent de façon spectaculaire. Les cafés deviennent de véritables institutions où on peut passer des heures à lire, bavarder, jouer aux cartes ou feuilleter des journaux.

A noter : Depuis 2011, la culture des cafés viennois fait partie du patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO.

Qu'est-ce qu'un café viennois ?

Outre le lieu convivial que nous décrivons, le café viennois est également une boisson.
Voici un échantillon (non exhaustif) des différentes recettes de café :

  • Schwarzer : petit noir
  • Brauner : noir bruni par une tombée de lait
  • Einspänner : noir servi dans un grand verre avec de la crème fouettée
  • Mit Doppelschlag : avec double portion de crème fouettée
  • Eiskaffe : boule de glace à la vanille sur laquelle on verse un café froid serré et de la crème fouettée
  • Verkehrt : plus de lait que de café
  • Melange : café et lait à part égales
  • Maria-Theresia : moka à la liqueur d’orange

A l’occasion de votre programme réveillon à Vienne, vous aurez l’occasion de tester l’une de ces nombreuses recettes !

Où boire un café viennois à Vienne ?

Dans le centre historique de Vienne, vous trouverez un large choix de cafés traditionnels.

Le Café Schwarzenberg est une adresse incontournable depuis son ouverture au 19ème siècle. C’est un lieu de rencontre où l’on passe des heures à bavarder en dégustant d’excellentes pâtisseries.
Adresse : Kaerntner Ring 17
Horaires : de 07h30 à minuit du lundi au vendredi, de 08h30 à minuit le week-end

Le Café Demel  vous fera fondre avec gâteaux et confiseries qui faisaient déjà craquer l’impératrice Elisabeth. Le personnel, à la vente et au service, est exclusivement féminin depuis 200 ans.
Adresse : Kohlmarkt 14
Horaires : de 08h à 19h tous les jours

Des cafés, beaucoup plus modernes, ont vu le jour voici quelques années : c’est la culture du café « Third Wave ». Ils attirent l’attention sur l’origine et la torréfaction des grains de café.

Le CaffèCouture est un bel exemple de café contemporain. Le café est torréfié par un maître barista couronné puis préparé en fonction du goût du client.
Adresse : Freyung 2
Horaires : de 08h à 17h du lundi au vendredi, de 10h à 17h le samedi (fermé le dimanche)

Café viennois

En date du 30-10-2017.